Caesarsalaatti Järki Särki

•  1 prk Järki Särki savustettu & luomu valkosipuli

  4 kananmunaa

  1–2 ruukkua romainesalaattia

  100 g ruislimppua tai saaristolaisleipää

  ½ dl öljyä

  parmesaania

  lehtipersiljaa

   

  Paahdetut juurekset

  500 g punajuurta

  300 g porkkanaa

  2 rkl öljyä

  ½ tl suolaa

   

  Kastike

  2 dl rypsiöljyä

  1 pala Järki Särkeä savustettu & luomu valkosipuli

  1 rkl valkoviinietikkaa

  2 tl dijonsinappia

  ½ tl suolaa

  ripaus mustapippuria

  1 kananmuna

  1 valkosipulinkynsi

1. Valmista paahdetut juurekset: Kuori ja lohko punajuuret ja viipaloi porkkanat. Sekoita juureksiin öljy ja suola. Paahda juurekset uunipellillä 225-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä.

2. Keitä kananmunia noin 7 minuuttia ja jäähdytä kylmässä vedessä.

3. Valmista kastike:

Mittaa kaikki aineet valkosipulia lukuun ottamatta kapeaan sauvasekoittimen kulhoon. Aseta sauvasekoitin kulhon pohjalle, käynnistä ja nosta hitaasti kulhoa pitkin ylös. Toista muutaman kerran, kunnes kastike emulgoituu. Mausta hienonnetulla valkosipulinkynnellä.

4. Kuutio leipä ja paista keskilämmöllä pannulla öljyssä krutongeiksi.

5. Valmista salaattipeti romainesalaatista. Asettele päälle kuoritut ja puolitetut munat, särkipalat, krutongit ja juurekset. Viimeistele salaatti parmesaanilla ja lehtipersiljalla. Tarjoa kastikkeen kera.